Italiaanse Kaasfondue

Het is de tijd voor kaasfondue, maar wil je een keer iets totaal anders…ga dan voor de Italiaanse Kaasfondue. Dit is een kaasfondue met een pittige twist.

Ingredienten voor 4 personen:
500 gr Parmigiano Reggiano
300 gr Gorgonzola / Hollandse blauwaderkaas
Zelf nog aan te schaffen:
350 ml witte wijn / *appelsap voor alcoholvrij
1 el citroensap
oregano
2 el maïzena

Serveertips:
ciabatta
broccoli (in roosjes)
bloemkool, in roosjes
kleine trostomaatjes
geblancheerde spruitjes
champignons
gaar vlees; zoals kipfilet, salami of ham.

*Voor grotere aantallen personen graag even per telefoon of per e-mail info@moenendelicatessen.nl

BEREIDINGSWIJZE VAN DIT RECEPT

Zo maak je een Italiaanse kaasfondue:

Snijd een van de knoflookteentjes door en wrijf de caquelon (dat is een aardewerken fondueschaal) of de fonduepan aan de binnenkant in met een teentje knoflook. Doe de rest en het andere teentje in een knoflookpers en pers uit boven de fonduepan of de schaal.

Verhit in de caquelon of fonduepan 300 ml wijn (appelsap of bouillon) met de geperste knoflook, laat de wijn echter niet koken. Voeg de kaas in gedeelten toe en zet het vuur laag. Blijf roeren terwijl de kaas smelt.

Roer de maïzena los met een scheut wijn of water. Voeg dit mengsel toe aan de gesmolten kaas. Dit maakt dat de kaas iets gaat indikken.

Breng vervolgens de kaasfondue op smaak met de Kirsch, en de gekozen kruiden.

Serveer de Italiaanse kaasfondue direct. Eet de kaasfondue met stukjes brood, vleeswaren en rauwkost. Drink er een lekker glas, frisse wijn bij.  Om niet een overdadig vol gevoel te krijgen is de serveertip van een theesommelier een mooi glas pure groene of zwarte thee.

Zet de fonduepan op een brandertje anders zal de kaas snel afkoelen en roer het af en toe even goed door, anders kan het vet uit de kaas bovenop gaan drijven.