Hollandse Kaasfondue

Kaasfondue is een van oorsprong Zwitsers gerecht.

Wat van ver komt, is lekkerder?

Maar… wat van ver komt is niet per definitie altijd lekkerder. Want wat die Zwitsers kunnen, kunnen wij Hollanders ook! Net als Zwitserland is Nederland tenslotte ook een kaasland. We hebben dan wel geen bergen waar bergkaas wordt gemaakt, maar we maken wel een heel groot assortiment aan geweldig lekkere kazen. En ook die kun je gebruiken om een heerlijke Hollandse kaasfondue mee te maken. Er zijn mogelijkheden te over om uit te kiezen en je kunt de kaasfondue makkelijk aanpassen aan je eigen smaak door kazen te kiezen die jij lekker vindt.

*Wij leveren alleen de kazen in geraspte vorm voor u. De overige ingrediënten die in het menu vermeld staan dient u zelf aan te schaffen en zijn het ook serveertips.

Ingredienten voor 4 personen:
700 g kaas, jonge tot licht belegen kaas*
250 g pittige kaas, bijv. hollandse blauwaderkaas*
zelf nog aanschaffen:
2 eetlepels maïzena
300 ml witte wijn of voor de alcoholvrije variant 300ml appelsap of 2 bouillonblokjes, opgelost in 1 liter water
scheutje Kirsch (optioneel)
2 teentjes knoflook
kruiden, peterselie, tijm, oregano en rozemarijn
Serveertips:
stokbrood
broccoli (in roosjes)
bloemkool, in roosjes
kleine trostomaatjes
geblancheerde spruitjes
1 komkommer, gesneden – 1 winterpeen, gesneden

*Voor grotere aantallen personen graag even per telefoon of per e-mail info@moenendelicatessen.nl

BEREIDINGSWIJZE VAN DIT RECEPT

Zo maak je een Hollandse kaasfondue:

Snijd een van de knoflookteentjes door en wrijf de caquelon (dat is een aardewerken fondueschaal) of de fonduepan aan de binnenkant in met een teentje knoflook. Doe de rest en het andere teentje in een knoflookpers en pers uit boven de fonduepan of de schaal.

Verhit in de caquelon of fonduepan 300 ml wijn met de geperste knoflook, laat de wijn echter niet koken. Voeg de kaas in gedeelten toe en zet het vuur laag. Blijf roeren terwijl de kaas smelt.

Roer de maïzena los met een scheut wijn. Voeg dit mengsel toe aan de gesmolten kaas. Dit maakt dat de kaas iets gaat indikken.

Breng vervolgens de kaasfondue op smaak met de Kirsch, en de gekozen kruiden.

Serveer de Hollandse kaasfondue direct. Eet de kaasfondue met stukjes brood, vleeswaren en rauwkost. Drink er een lekker glas, frisse, witte wijn bij!

Zet de fonduepan op een brandertje anders zal de kaas snel afkoelen en roer het af en toe even goed door, anders kan het vet uit de kaas bovenop gaan drijven.